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問(wèn)答題
【論述題】白米的除糠、去碎、降溫等過(guò)程即為成品整理。試述成品整理的方法都有什么步驟？
答案：
成品整理通常包括擦米、涼米和白米分級(jí)三個(gè)工序。在對(duì)成品質(zhì)量要求較高或成品中含有異色糧粒過(guò)多的情況下，也可設(shè)色選工序，以保...
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問(wèn)答題
【論述題】谷糙分離的方式，設(shè)備及影響谷糙分離的因素都有什么？
答案：
谷糙分離有兩種方式：一是利用稻谷和糙米粒度的差異，谷糙混合物充分自動(dòng)分級(jí)后，稻谷上浮，糙米下沉，使用合適的篩面，使糙米充...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是留胚米？有什么特點(diǎn)？其加工方法有何不同？
答案：
留胚米又稱胚芽米，是指留胚率在80%以上，每100g大米胚芽重量在2%以上的大米。留胚米屬于用內(nèi)持法加工的營(yíng)養(yǎng)米。
