單項選擇題發(fā)酵升壓后壓力控制標(biāo)準(zhǔn)綠區(qū)為（）。
A.0.05-0.09MPa
B.0.06-0.09MPa
C.0.06-0.08MPa
D.0.05-0.08MPa
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1.單項選擇題酵母添加啟動麥汁噸位應(yīng)考慮在麥汁流速穩(wěn)定后，同時保證在麥汁（）前能添加完。
A.48噸
B.50噸
C.55噸
D.冷卻結(jié)束
2.單項選擇題酵母與氧接觸時間的操作考核審核材料包含：酵母添加SOP、酵母與接觸氧時間評價表（數(shù)據(jù)統(tǒng)計表/PI 報表）、考核記錄、管理者檢查清單、（）。
A.PI 日報
B.KPI 月報
C.考核方案
D.酵母與氧接觸時間曲線
3.單項選擇題發(fā)酵周期標(biāo)準(zhǔn)：風(fēng)味指標(biāo)成熟降溫時間點：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達(dá)到工藝要求后，必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時間開始降溫（11天（或是按工藝標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)）*24小時（）開始降溫。
A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時
4.單項選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關(guān)閉時，實際充氧質(zhì)量會（）。
A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是
5.單項選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓(xùn)，掌握（）對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定的影響因素，有培訓(xùn)記錄，并通過相應(yīng)考試。
A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性
最新試題
麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題