單項(xiàng)選擇題酵母與氧接觸時間的操作考核審核材料包含：酵母添加SOP、酵母與接觸氧時間評價(jià)表（數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表/PI 報(bào)表）、考核記錄、管理者檢查清單、（）。
A.PI 日報(bào)
B.KPI 月報(bào)
C.考核方案
D.酵母與氧接觸時間曲線
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵周期標(biāo)準(zhǔn)：風(fēng)味指標(biāo)成熟降溫時間點(diǎn)：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達(dá)到工藝要求后，必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時間開始降溫（11天（或是按工藝標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)）*24小時（）開始降溫。
A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時
2.單項(xiàng)選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關(guān)閉時，實(shí)際充氧質(zhì)量會（）。
A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓(xùn)，掌握（）對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定的影響因素，有培訓(xùn)記錄，并通過相應(yīng)考試。
A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性
4.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐滿罐溫度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。
A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5
5.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐時多少電導(dǎo)率電腦判定為麥汁（）？
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
最新試題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題