食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，微波消解取樣量為（）。

下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）

嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。