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單項(xiàng)選擇題
為了十分精確掌握調(diào)查對象鈣攝入量水平,宜采用的膳食調(diào)查方法是()
A.回顧詢問法
B.化學(xué)分析法
C.稱重法
D.記賬法
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單項(xiàng)選擇題
以下油脂中最容易發(fā)生氧化聚合反應(yīng)的是()
A.大豆油
B.橄欖油
C.麻油
D.亞麻油
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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)過程中加入料酒、醋可以去除魚腥味,與這個(gè)過程有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)變化是()
A.蛋白質(zhì)變性
B.淀粉糊化
C.脂肪的水解
D.淀粉老化
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