食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。

SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用，同時還可降低葡萄的呼吸速率。

在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質的初期現(xiàn)象。

食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質量的期限，也稱為貨架壽命。

原糧安全儲藏的核心技術是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。

花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍色和灰紫色等不同顏色。

在貯藏過程中，如貯藏不當，花生粒易發(fā)生細菌性中毒。

新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃，而胡蘿卜素在O2的作用下，生成無色化合物，可使面粉發(fā)白。

如果應用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。

在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質的主要物理因素。