單項選擇題

制作豆腐泥時，將嫩豆腐塌成泥，放入（）紗布內(nèi)。

A.單層
B.雙層
C.三層
D.四層

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單項選擇題

制作豬五花肉蓉，應(yīng)將去皮的豬五花肉洗凈，用絞肉機（）遍制成肉蓉。

A.1
B.2~3
C.4~5
D.6~7

單項選擇題

機械加工會因轉(zhuǎn)速過快溫度上升致使原料自熟，機械加工過程中應(yīng)適量加入（）或間歇加工。

A.開水
B.冰水
C.溫水
D.常溫水

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