單項(xiàng)選擇題在制作植物性茸泥的過程中，宜粗的是（）

A.豆腐泥
B.山藥泥
C.蠶豆泥
D.南瓜泥


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1.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中，關(guān)于甲魚初加工敘述正確的選項(xiàng)是（）

A.宰殺甲魚要割斷氣管、血管及脊骨
B.甲魚外皮要用鹽搓洗
C.甲魚內(nèi)的油脂不用去掉
D.生炒甲魚不用去掉黑膜

2.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是色似玫瑰，甜中帶咸，肉香酥爛。

A.五香醬雞
B.茄香排骨
C.醬香牛肉
D.桶子油雞