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判斷題

干烙是制品表面和鍋底不刷油，也不灑水，直接烙。

答案：正確

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調制五仁甜肉餡的肥膘肉不能用糖、酒腌法。

答案：錯誤

水調面團制成成品后，爽滑、筋道，具有彈性面不疏松。

答案：正確

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