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填空題在果汁加工過(guò)程中，果膠酶能起到壓汁容易且提高出汁率，果膠酶在適宜條件下能使果汁中的（）溶解，（）黏度下降，懸浮粒子絮凝。

1.填空題果膠質(zhì)分為（），（），（）。

2.填空題枯草菌蛋白酶可以分解（），包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，使用蛋白酶可降低黏度，使蛋白質(zhì)分解為肽類(lèi)和氨基酸。