填空題過冷現(xiàn)象是食品凍結(jié)形成冰晶的（）。
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1.填空題新鮮水果蔬菜的貯藏在保藏原理上屬于（）。
3.單項選擇題蒸煮袋的包裝材料最常用的是（）。
A.PA/PVDC
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PET/Al/PP
4.單項選擇題人工脫水技術(shù)中最常用的方法是（）。
A.空氣對流干燥
B.曬干
C.滾筒干燥
D.真空干燥
5.單項選擇題二重卷邊結(jié)構(gòu)共有（）。
A.2層
B.3層
C.5層
D.7層
最新試題
?實際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）
題型：單項選擇題
?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）
題型：單項選擇題
簡要解釋DNA重組技術(shù)。
題型：問答題
肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。
題型：填空題
采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。
題型：單項選擇題
?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。
題型：單項選擇題
罐頭食品在保藏原理上屬于（）。
題型：填空題
?傳熱曲線可分為（）。
題型：多項選擇題
食品的特點中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。
題型：填空題
?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?
題型：單項選擇題