填空題新鮮水果蔬菜的貯藏在保藏原理上屬于（）。
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2.單項(xiàng)選擇題蒸煮袋的包裝材料最常用的是（）。
A.PA/PVDC
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PET/Al/PP
3.單項(xiàng)選擇題人工脫水技術(shù)中最常用的方法是（）。
A.空氣對(duì)流干燥
B.曬干
C.滾筒干燥
D.真空干燥
4.單項(xiàng)選擇題二重卷邊結(jié)構(gòu)共有（）。
A.2層
B.3層
C.5層
D.7層
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)過氧化氫忍受力最強(qiáng)的腐敗菌是（）。
A.枯草桿菌
B.肉毒桿菌
C.嗜熱脂肪芽孢桿菌
D.大腸桿菌
最新試題
食品輻照的吸收劑量單位為（）。
題型：填空題
?關(guān)于D值大小的論述，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。
題型：填空題
食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。
題型：填空題
?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?食品鹽制的作用不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無（）。
題型：填空題
?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。
題型：填空題
濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）
題型：單項(xiàng)選擇題