單項選擇題

乳化腸生產(chǎn)過程中，（）的主要作用是提高肉的持水性，并具有一定的抗氧化作用，對產(chǎn)品的風(fēng)味和顏色的穩(wěn)定性也有一定的作用。

A.硝酸鹽
B.磷酸鹽
C.淀粉
D.糖
E.食鹽

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