問答題

【簡(jiǎn)答題】菜單制作有哪些基本要求？

答案： 1、菜單形式多樣化
設(shè)計(jì)一個(gè)菜單，要給予它秀外慧中的形象。菜單的式樣、顏色等都要和餐廳的等級(jí)、氣氛相適應(yīng)，菜單...

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【簡(jiǎn)答題】如何調(diào)整菜單和菜價(jià)？

答案：中式餐廳，即使是中小餐廳，一般在菜單上也會(huì)開列比較多的菜品。這是一種傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣。但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，菜單上有些菜品基本上...

【簡(jiǎn)答題】怎樣制定外購(gòu)商品價(jià)格？

答案：菜單上除菜肴的價(jià)格外，還有一部分是餐廳外購(gòu)商品中用于直接銷售的價(jià)格。其價(jià)格制定的計(jì)算方法、影響因素和定價(jià)策略與菜肴完全一...