單項(xiàng)選擇題明膠的英文名稱是（）
A.Agar
B.Gelatin
C.Starch
D.Pectin
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1.單項(xiàng)選擇題食品香料的編號(hào)暫時(shí)允許使用的末尾字母是（）
A.A
B.I
C.N
D.T
2.單項(xiàng)選擇題粉末香精的擔(dān)體通常采用（）
A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
3.單項(xiàng)選擇題不屬于著色劑堅(jiān)牢度指標(biāo)的是（）
A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性
4.單項(xiàng)選擇題Span系列乳化劑屬于（）
A.陽離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型
5.單項(xiàng)選擇題大鼠口服LD50>15000mg/kg的物質(zhì)毒性級(jí)別為（）
A.極毒
B.中等毒
C.低毒
D.無毒
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題