單項選擇題關于煙熏肉烘烤工藝的控制,以下哪項描述不正確?()
A.盡量以果木為燃料
B.盡量不以脂肪和膽固醇含量高的肉為原料
C.與熱源保持一定的距離
D.盡量減少護色劑亞硝酸鹽的使用量
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1.單項選擇題以下哪項食品加工安全控制體系是以預防為主的食品安全控制體系?()
A.GMP
B.SSOP
C.HACCP
D.ISO22000
2.多項選擇題原料采購時對供應商的初審應考慮其以下哪些方面的能力?()
A.供方的質量管理體系
B.供方產品的質量、價格
C.供方的交貨能力
D.供方的服務和支持能力
3.多項選擇題以下哪些選項可能造成臘肉制品生物性污染?()
A.屠宰過程中操作不當
B.適用疫病或不明死亡原因的畜(禽)肉
C.注水肉
D.獸藥、農藥殘留
4.單項選擇題袋裝糧食存放時應用架子架起,要求離地面多遠?()
A.5-10厘米
B.10-15厘米
C.15~20厘米
D.20-25厘米
5.單項選擇題()不是天然香料。
A.甜橙油
B.香草枝
C.檸檬油
D.香蘭素
最新試題
HACCP體系的認證是通過()進行的。
題型:單項選擇題
食品安全生產的衛(wèi)生標準操作程序是由()制定的。
題型:單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是()。
題型:單項選擇題
對于食品生產企業(yè)的食品召回管理,下列說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是()。
題型:單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少()監(jiān)測一次。
題型:單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內容的是()。
題型:單項選擇題
中毒物質毒力越強,攝入越多,潛伏期越短,癥狀越重。
題型:判斷題
食品生產企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是()。
題型:單項選擇題
下列產品不具備申請綠色食品資格的是()
題型:單項選擇題