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問答題
【簡答題】如何鑒別方糖質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：
優(yōu)質(zhì)方糖外觀色澤潔白，表面光潔，富有光澤，外形規(guī)整，結(jié)晶體均勻，結(jié)構(gòu)緊密，無缺邊、斷角、裂紋，口味清甜，無雜質(zhì)、無異味。...
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問答題
【簡答題】發(fā)黃的冰糖質(zhì)量如何？
答案：
冰糖是將白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右的條件下自然結(jié)晶而成，也可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好...
問答題
【簡答題】什么樣的赤砂糖好？
答案：
赤砂糖是由低純度糖膏分離而得的帶蜜的砂糖。赤砂糖未經(jīng)脫色精制，呈赤褐色或黃褐色的晶狀或粉末狀，干燥、松散、不結(jié)塊、不成團(tuán)...
