單項選擇題豬的外擋又稱（），多用于炒、炸、爆。
A.血脖
B.彈子肉
C.夾心肉
D.臀尖
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1.單項選擇題魚翅漲發(fā)以部位劃分，為最好，（）次之。
A.尾翅背脊翅
B.胸翅尾翅
C.背脊翅尾翅
D.背脊翅胸翅
2.單項選擇題下列不屬于熱水發(fā)的加工方法的是（）。
A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.燉發(fā)
D.燜發(fā)
