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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么生產(chǎn)者在選用著色劑時(shí)一般選用合成色素

答案：合成色素——具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好、無(wú)臭無(wú)味、易溶解、易調(diào)色、成本低等優(yōu)點(diǎn)；

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述著色劑按來(lái)源及溶解性分類。
答案：按來(lái)源——天然色素、天然等同色素（人工合成天然色素）、合成色素（包括食用染料和相應(yīng)的色淀）
單項(xiàng)選擇題
與其他甜味劑的甜度不同，衡量相對(duì)甜度標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖