判斷題

搓條的基本要求是長(zhǎng)短一致。

答案：錯(cuò)誤

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秈米又稱南米、機(jī)米，其特性是：硬度適中，脹發(fā)性最大，黏性最小。

答案：正確

使用電烤箱烤制面點(diǎn)制品時(shí)，應(yīng)首先打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，根據(jù)制品質(zhì)量要求，設(shè)定所需要溫度和時(shí)間。

答案：正確

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