下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）