判斷題

菜蓉湯類大都是用各種蔬菜制的菜蓉,加上畜肉或禽肉調(diào)制而成的。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

制作奶油湯主要是利用淀粉的乳化與脂肪的糊化現(xiàn)象。

答案: 錯(cuò)誤
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