單項(xiàng)選擇題

德國(guó)酸菜（Sauerkraut）是利用（）加工原理制作的。

A.冷藏
B.干燥
C.殺菌
D.發(fā)酵

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單項(xiàng)選擇題

香辛料中蕃紅花（Saffron）的主要功能是（）

A.矯臭作用
B.賦香作用
C.著色作用
D.辣味作用

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)西餐食譜只提到要調(diào)味（Seasoning），而沒(méi)說(shuō)明何種調(diào)味料時(shí)指的是（）

A.鹽和味精
B.糖和醋
C.鹽和胡椒
D.糖和鹽