判斷題

廚房生產(chǎn)前的成本控制主要是針對生產(chǎn)原料的管理與控制以及成本的預(yù)算管理。

答案：正確

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凈料率一般以百分?jǐn)?shù)表示，行業(yè)內(nèi)可以用“折”或“成”來表示。

答案：正確

凈料率是指毛料質(zhì)量與凈料質(zhì)量的比率。

答案：錯(cuò)誤