問(wèn)答題什么是留胚米？有什么特點(diǎn)？其加工方法有何不同？
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油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
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“手抓沙沙響，手插無(wú)阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物（）含量的感官方法。
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下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
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植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
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人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油料蒸炒的目的是什么？
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什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？
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