鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）

下列關(guān)于物理性洗滌的有（）

目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。

豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。