一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

油脂煙點儀預設煙點溫度的目的是（）。

油脂煙點儀預設待測油脂煙點值后，實驗中接近設定值時系統(tǒng)加熱將（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

植物蛋白的種類包括哪些？

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機理。

當觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。