首頁
題庫
網課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】面制食品加工中的主要原料為小麥粉,換成其他的谷物行不行?為什么?
答案:
面制食品的制作主要是借助小麥面粉的面筋蛋白的特殊性質,如形成的面團具有良好的的黏彈性,延伸性和持氣性等,其他谷物不具備這...
點擊查看完整答案
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】專用小麥粉和普通小麥粉的主要區(qū)別是什么?
答案:
專用小麥粉和普通小麥粉的主要區(qū)別在于用途的針對性不同,對于各種粉的蛋白質含量、水分、粒度、強度以及灰分等各方面的要求也不...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】什么是面粉的自然熟化?
答案:
熟化是指面粉在儲存期間,空氣中的氧氣自動氧化面粉中的色素,并使面粉中的還原形氫團——硫氫鍵轉化為黃硫鍵,從而使面粉色澤變...
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題