多項(xiàng)選擇題

下列參數(shù)是衡量蛋白質(zhì)界面穩(wěn)定性指標(biāo)的是（）

A.乳化能力
B.乳化穩(wěn)定性
C.乳化活性指數(shù)
D.起泡力
E.起泡穩(wěn)定性

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