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多項(xiàng)選擇題
在肉類(lèi)物質(zhì)顏色變化過(guò)程中,能使肉類(lèi)呈現(xiàn)綠色的物質(zhì)是()
A.硫代肌紅蛋白
B.亞硝酰高鐵肌紅蛋白
C.氧合肌紅蛋白
D.氧化氮高鐵肌紅蛋白
E.高鐵肌紅蛋白
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B.溫度
C.鹽
D.pH
E.光照
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多項(xiàng)選擇題
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A.果凍
B.素肉
C.腐竹
D.酸奶
E.皮蛋
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