判斷題果品就是新鮮水果，一般是對木本和草本植物的果實等一類烹飪原料的總稱。
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1.多項選擇題面點制作中能使面點產(chǎn)生良好酥松性的油脂有（）
A.豬油
B.起酥油
C.菜油
D.黃油
E.人造奶油
2.多項選擇題用家禽為原料做成的腌臘制品有（）
A.德州扒雞
B.成都風(fēng)雞
C.杭州醬鴨
D.南京鹽水鴨
E.南京板鴨
