單項選擇題

軋皮機適用于面食加工業(yè)，揉壓各種（）性面坯。

A.酥、韌性
B.硬、脆性
C.糯、韌性
D.軟、韌性

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單項選擇題

甘薯是我國主要的雜糧之一，含有大量的（），質(zhì)地軟糯，味道香甜。它既可做主食，與其他粉摻和可做點心，又能做菜。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素

單項選擇題

烤制梅花蛋糕前，需將梅花模具內(nèi)抹上一層（），然后再倒入蛋糊，上烤箱烤。

A.水
B.鹽水
C.糖水
D.油

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