單項(xiàng)選擇題豬后腿分檔，可分出磨檔肉、彈子肉、（）、坐臀肉、黃瓜條和三叉肉6塊。

A.臀尖肉
B.三號(hào)肉
C.夾心肉
D.上腦肉


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1.單項(xiàng)選擇題（）、鰳魚的鱗片下因有脂肪且味道鮮美，故不必去鱗。

A.黃魚
B.青魚
C.鱸魚
D.鰣魚

2.單項(xiàng)選擇題適用于隔年鴨子煺毛的水溫是（）℃。

A.70-80
B.80
C.90-100
D.100-110