填空題原料按其性質(zhì)可分為（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八大類(lèi)。
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1.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的油脂具有以下（）特點(diǎn)。
A.色澤淡，穩(wěn)定性好
B.脂溶性維生素含量高
C.磷脂含量豐富
2.多項(xiàng)選擇題堿的使用常用于以下（）方面。
A.除油膩、漂白
B.具腐蝕性，用于初加工
C.漲發(fā)原料
