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填空題

面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量、顏色、面筋質(zhì)和（）四個(gè)方面加以檢驗(yàn)。

答案：新鮮度

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面粉的保管應(yīng)注意溫度調(diào)節(jié)、（）控制及避免環(huán)境污染等幾個(gè)問題。

答案：濕度

檢驗(yàn)面粉含水量可用儀器測(cè)定和（）鑒定。

答案：感觀方法

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