單項選擇題

軟熘的烹調(diào)方法主要突出原料（）的質(zhì)地。

A.軟嫩
B.鮮嫩
C.柔軟
D.香脆

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單項選擇題

滑熘的代表菜例有：（）等。

A.炒魚片
B.彩色魚片
C.炒牛柳
D.茄汁牛柳

單項選擇題

脆熘的原料經(jīng)炸制后瀝油，形態(tài)較小、不易折碎的，可直接投入鍋中與調(diào)味芡汁一起（）裹附均勻芡汁。

A.澆淋
B.到入
C.沖入
D.攪拌