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單項(xiàng)選擇題
脆熘的原料經(jīng)炸制后瀝油,形態(tài)較小、不易折碎的,可直接投入鍋中與調(diào)味芡汁一起()裹附均勻芡汁。
A.澆淋
B.到入
C.沖入
D.攪拌
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單項(xiàng)選擇題
芫爆是以()段為配料。
A.芹菜
B.香菜
C.生菜
D.洋蔥
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單項(xiàng)選擇題
油爆菜肴的()要事先對(duì)好,以利于旺火迅速成菜。
A.配料
B.火候
C.色拉油
D.調(diào)味芡
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