單項(xiàng)選擇題打發(fā)是指蛋液或黃油經(jīng)攪打（）的方法。
A.密度增大
B.重量增大
C.體積增大
D.重量減少
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分別占面糊重量的（）。
A.45%、45%、10%
B.50%、40%、5%
C.42%、42%、15%
D.44%、44%、12%
2.單項(xiàng)選擇題（）是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以輔料，經(jīng)一系列加工而制成的松軟點(diǎn)心。
A.混酥類(lèi)
B.泡夫類(lèi)
C.蛋糕類(lèi)
D.面包類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題（）是先將油脂和糖一起攪拌，然后再加入雞蛋、面粉等原料的調(diào)制工藝方法。
A.油蛋糖調(diào)制法
B.油面調(diào)制法
C.油糖調(diào)制法
D.油蛋調(diào)制法
4.單項(xiàng)選擇題塔是（）的譯音。
A.tirat
B.tart
C.trite
D.tirtee
5.單項(xiàng)選擇題派是一種（）面餅，內(nèi)含水果和餡料。
A.燙面
B.油酥
C.混酥
D.清酥
最新試題
凝固劑又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類(lèi)型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題