下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。