單項選擇題白燒的原料多采用()處理,原料不上色。
A.過油
B.滑油
C.焯水
D.走紅
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1.單項選擇題汆是以油為傳熱介質(zhì),將原料投入()成熱的油鍋中。
A.一二
B.三四
C.五六
D.七八
2.單項選擇題“掛霜豆腐”,面粉和淀粉的比例為()。
A.5:3
B.6:3
C.7:3
D.8:3