填空題

面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加生坯的（）提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

答案：口味

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豬油又稱大油，呈白色膏狀，有光澤，味香，無雜質(zhì)，含脂肪約（）。

答案： 99％

適合制作“冰花蛋球”所使用的糖應(yīng)為（）。

答案：白沙糖