研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？