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混酥類餅干面坯成型常見有兩種方法,一是直接成型,另一是()再成型。
A.揉制面坯
B.壓制面坯
C.加熱面坯
D.冷凍面坯
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單項選擇題
將調(diào)制好的混酥面團入()備用,目的是使油脂凝固,易于成型。
A.倉庫
B.冰箱
C.儲存柜
D.玻璃柜
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單項選擇題
混酥制品成熟后,須及時脫去模具,以防模具熱傳導到制品()和質(zhì)量。
A.色澤
B.成熟
C.軟度
D.硬度
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