首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
判斷題
麥芽汁的蛋白質分解程度用庫爾巴哈值在30%到35%為合格,麥芽的蛋白質分解稱為蛋白休止。
答案:
錯誤
點擊查看答案
手機看題
你可能感興趣的試題
判斷題
成品麥汁中允許有少量淀粉和高分子糊精存在。
答案:
錯誤
點擊查看答案
手機看題
判斷題
液化指淀粉在熱水中糊化形成高黏度凝膠后,如繼續(xù)加熱或受到蛋白酶的作用,可使淀粉長鏈斷裂呈短鏈狀,粘度迅速降低。本質是淀粉水解形成糊精的過程。
答案:
錯誤
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題