判斷題

面點(diǎn)裝飾的核心要素是造型和尺寸。

答案：錯(cuò)誤

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物理膨松面團(tuán)的成型取決于蛋泡糊的膨松程度和穩(wěn)定程度。

答案：正確

擘酥面坯調(diào)制和面時(shí)須用凝結(jié)的、有黏性的黃油或豬油。

答案：正確

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