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酸奶是以牛乳為主要原料,接入一定量(),經發(fā)酵后制成的一種具有較高營養(yǎng)價值和特殊風味的發(fā)酵乳制品飲料。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.酒藥
D.麥曲
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單項選擇題
高溫曲在制曲過程中曲坯的最高溫度控制在()。
A.40℃~50℃
B.30℃~40℃
C.60℃~65℃
D.41℃~42℃
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以下各種曲中,在制曲過程中可加入藥材的是()。
A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.高溫曲
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