問答題

【簡答題】牛乳中摻入豆?jié){（豆餅水），應該如何檢驗？

答案： 取一玻璃杯牛乳，用筷子攪勻，靜置片刻，然后倒入另一個杯中。如果原來的玻璃杯底部有沉淀物和細渣出現，則有豆?jié){或豆餅水摻入。...
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問答題

【簡答題】牛乳中如果摻入米汁（米湯）應該如何檢驗？
答案： 米汁中含有淀粉，淀粉遇碘顯藍色。可取被檢牛乳5毫升于杯中，稍稍煮沸，加入數滴碘酒，如果有米汁摻入，則出現藍色或藍青色反應...
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【簡答題】牛乳新鮮度如何檢驗？
答案： 可以采用煮沸試驗法，即取約10毫升乳樣于玻璃杯中，置沸水鍋中5分鐘后觀察，不得有凝塊或絮片產生，否則表示牛乳不新鮮。
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