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為了防止菜墩蟲蛀及腐爛,應(yīng)常將菜墩放在烈日下暴曬,以保持菜墩的干燥。
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磨刀時刀的角度不對,刀刃磨研過度,呈鋸齒狀或翻卷,行業(yè)上稱為“搖頭”現(xiàn)象。
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磨刀時刀兩面用力輕重不一,磨數(shù)不同,刀鋒偏向一側(cè),行業(yè)上稱為“圓鋒”現(xiàn)象。
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