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水果塔成型后,水果表面刷亮光糖漿,可防止霉菌入侵。
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酵母道納司,面團內(nèi)若要添加馬鈴薯,應(yīng)先煮熟、搗碎、過篩后,方可加入拌勻。
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烤焙單皮派整形時,可將派皮到扣,再放入爐內(nèi)烤焙較不易收縮。
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