單項選擇題“家常餅”的面團的和制時，水溫通常用（）

A.0℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃


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1.單項選擇題“荷葉餅”的面團和制，一般用（）

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

2.單項選擇題手搟面的面水比例通常為（）

A.1：0.4
B.1：0.5
C.1：0.6
D.1：0.7